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Kalòs ìrtate stin Grecìa Salentina - Benvenuti nella Grecìa Salentina, l’area grika della Provincia di Lecce, Unione tra i Comuni di Calimera, Carpignano Salentino, Castrignano dei Greci, Corigliano d’Otranto, Cutrofiano, Martano, Martignano, Melpignano, Soleto, Sternatia e Zollino. |
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La tradizione gastronomica della Grecìa Salentina offre al palato più esigente molte ricette, frutto della memoria storica delle nostre anziane “massaie”, che hanno tramandato l’arte di preparare ricette accattivanti con ingredienti semplici, provenienti da produzioni proprie o facilmente rinvenibili sul territorio. Sono gli orti dei contadini della Grecìa che alimentano la fantasia e l’abilità dei ristoratori del territorio che, fedeli alla tradizione della cucina grika, propongono piatti succulenti che spesso si fondono con pratiche gastronomiche nuove, innovative, garantendo una diversità nella scelta di chi si imbatte nei ristoranti, nelle osterie, nelle trattorie o pizzerie della Grecìa Salentina. Alla base di tale tradizione ci sono ingredienti quali cereali, olio, legumi, patate, verdure coltivate e spontanee, erbe aromatiche, carni da animali da cortile (pollo, gallina, coniglio, maiale, tacchini, piccioni). L’abilità nella conservazione dei prodotti, inoltre, garantisce condimenti straordinari. Tra le ricette più tipiche ci piace ricordare i piatti a base di pampasciuni (cipollette spontanee amarognole); le voliate, pane di grano duro farcito con le olive; i triddhi cu la caddhina, ovvero briciole di pasta in brodo di gallina; i ciceri e tria, tagliatelle, in parte fritte, con i ceci; la pitta, focaccia di patate; la taieddha piatto al forno con patate, cipolla, pomodoro, cozze nere, pecorino, prezzemonolo; i peperoni schiattarisciati, ovvero fritti; la foja mmisca, piatto con misto i verdure stufate; i turcinieddhi, budella di agnello arrostiti; le cozze piccinne o le municeddhe cu la panna, piatti a base di piccole lumache; le menunceddhe, cetrioli dolci; scisciule e meddhe, ovvero giuggiole e nespole selvatiche; le fiche cu le mendule, fichi con la mandorla; i fichi d’india; le cuddhure dolci tipici pasquali; le pittule e porceddhuzzi, pasta fritta e dolci fritti tipici natalizi; e tante altre prelibatezze. Ma la cucina tipica grika e salentina, vede anche l’alternativa di menu nazionali ed internazionali, che sono testimonianza di professionalità da parte di chef e ristoratori in grado di soddisfare le esigenze di tutti gli ospiti della Grecìa Salentina. Insomma, dalla cucina tipica grika a quella salentina, fino a quella nazionale ed internazionale, la Grecìa Salentina invita tutti coloro che vogliono mangiare bene, presso i propri locali, distribuiti tra i centri storici dei propri comuni, o nelle rigogliose e caratteristiche campagne del proprio territorio. E per il dopo cena consigliamo i pubs, i disco-pub e le discoteche del territorio, magari per un drink, ma di sicuro per un sano divertimento. Per maggiori informazioni sulla gastronomia grika visitate la sezione gastronomia. Per scoprire tutti i locali, divisi per categoria e paese, consultate qui sotto il database con tutte le strutture gastronomiche presenti sul territorio. Warning: mysql_num_rows(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /L_Html/mangiare.php on line 431
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